①地面水。指江坪、湖水。它們的水量大，取水方便，費用較低，水中溶解物質(zhì)少。缺點是渾濁度和細(xì)菌含量較高，須經(jīng)過凈水設(shè)備處理后方可使用。
　�、诘叵滤�。指深井水或淺井水，水質(zhì)較清，細(xì)菌含量少，水溫較低且常年恒定，取水費用也較低。由于打井和取水設(shè)備價格較貴，故它的初次投資較高，且水中無機(jī)鹽的濃度較高，應(yīng)進(jìn)入軟化處理后使用。水質(zhì)和水量也因地而異。
　　③城市自來水。優(yōu)點是可以直接使用，基建投資很少，缺點是要得到自來水主管部門的允許才能大量使用，而且水價較高，經(jīng)常性費用大。
　�、芩�源選擇的原則。水源選擇時，應(yīng)符合冷庫用水對水質(zhì)、水溫和用水量的要求，并結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀筚Y料、所用冷凝器型式、供水方式、水冷卻設(shè)備等條件，經(jīng)過詳細(xì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較來確定。選用水源時，應(yīng)盡量避免或減少進(jìn)行水質(zhì)處理，如必須進(jìn)行水質(zhì)處理時，應(yīng)同時作出水處理的技術(shù)方案。

　　沿海地區(qū)只有在不易取得地下水和地面水時，才允許選用海水作為水源。

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